God sommer fra køkkenet på CAMPUS Vi lukker køkkenet på CAMPUS over sommeren, men den gode mad fortsætter. Køkkenet på CAMPUS holder sommerlukket i uge 28-31. Men til de af jer, som stadig sidder på pinden, er der stadig frokost at glæde sig til. Køkkenet i Brande holder åbent hele sommeren og sørger for, at…
BESTSELLER Climate Day: Restaurant Day med nordisk inspiration Den danske sommer er noget helt særligt. Den byder på friske, lokale råvarer i sæson og giver os mulighed for at tage det danske landskab ind i køkkenet og arbejde med dets smage. Det er netop denne tilgang, som månedens BESTSELLER Climate Day arbejder med. Menuen, som…
Midlertidige ændringer i frokosten på havnen Vores køkkengulv trænger til en opgradering. Derfor gennemfører vi en renovering, som medfører midlertidige ændringer i driften hos køkkenet i Aarhus fra den 10. juni og cirka seks uger frem. Selvom vores drift ændrer sig i perioden, går vi ikke på kompromis med det, der betyder mest: god smag,…
Treat: En forsmag på sommeren I sidste uge overraskede vi vores gæster med pizzakits på vores lokationer. En lille hverdagsforkælelse og en forsmag på sommeren. Torsdag den 28. maj havde vi dej på fingrene og mel på forklædet, da vi lavede 2.500 pizzakits som en overraskelse til vores gæster på vores fem lokationer i Brande,…
BESTSELLER Climate Day: Forårets smage i fokus Sidste fredag i maj markerer endnu en BESTSELLER Climate Day. En fast dag i vores køkkener, hvor vi sætter ekstra fokus på, hvordan små justeringer i vores madvaner kan gøre en forskel for klimaet. Denne måned er omdrejningspunktet smørrebrød. Med afsæt i sæsonens råvarer har CAMPUS udviklet en…
BESTSELLER Climate Day: En grønnere shawarma Til BESTSELLER Climate Day næste gang har køkkenet i Brande gentænkt og udviklet på den velkendte shawarma. Resultatet er en vegetarisk version, der udnytter de sidste råvarer fra vinteren. På fredag markerer vi BESTSELLER Climate Day med en grønnere fortolkning af en klassiker: sellerishawarma. Retten sætter fokus på sæsonens…
FORÅRET ER OVER OS Foråret er så småt begyndt at vise sig – og det betyder én ting hos os: sæsonens første råvarer er på vej. Forleden havde vi fornøjelsen af at besøge vores gode økologiske leverandør Axel Månsson, som kun ligger få kilometer fra vores kantiner i Brande. Her overværede vi årets første høst…
BESTSELLER Climate Day: Når hele dyret kommer i spil På fredag afholder vi endnu en BESTSELLER Climate Day. En dag i vores køkken, hvor vi sætter ekstra fokus på, hvordan vores madvalg kan være med til at gøre en forskel for klimaet. Denne gang er fokus på den såkaldte nose-to-tail-tilgang. En tilgang, der handler om…
Smagfuld eftermiddag og aften med PIECES Tirsdag havde PIECES gæster i Aarhus, hvor vores køkken stod for forplejning og servering – fra søde lækkerier til en velsmagende tre-retters middag. Der var dømt sød eftermiddag og smagfuld aften tirsdag, hvor PIECES havde gæster på besøg i deres domicil på havnen, hvor vi hjalp med forplejningen. Først…
Berlin som inspirationskilde til fremtidens frokost Vores køkkener er inspireret af mange indtryk, som vi møder gennem vores dag; hvad enten det er på arbejde, eller når vi bevæger os ud i verdenen uden for køkkenet. Derfor var det også en fornøjelse, at vores køkkenchefer havde mulighed for at tage til Berlin på udviklings- og…