FORÅRET ER OVER OS

Foråret er så småt begyndt at vise sig – og det betyder én ting hos os: sæsonens første råvarer er på vej.

Forleden havde vi fornøjelsen af at besøge vores gode økologiske leverandør Axel Månsson, som kun ligger få kilometer fra vores kantiner i Brande. Her overværede vi årets første høst af økologiske radiser.

Vi var med i marken, og med det samme mærker man, at det her er råvarer i absolut særklasse. Vi trak radiserne direkte op af jorden – sprøde, søde og saftspændte med masser af friskhed.

Senere tog vi dem med i køkkenet, hvor vi lavede en enkel appetizer:
Nye radiser med Ingrid ærtecreme tilsmagt med NoCla kornfond og dehydreret urtestøv.

Det er netop den kvalitet, vi arbejder for at bringe hele vejen ind i vores køkkener.

Først er det radiserne – og i takt med at sæsonen folder sig ud, vil flere og flere økologiske råvarer finde vej fra markerne og ind i vores kantiner.

Vil du læse mere om Axel Månssons økologiske grøntsager, kan du gøre det her:
https://www.maanssons.dk/