OPSKRIFT: Cremet hokkaidosuppe
Efteråret er ankommet, og det betyder, at sæsonens farverige grøntsager igen fylder i køkkenerne. Derfor giver vi jer nu en opskrift på en cremet og farverig hokkaido-suppe.
Hver dag er sæsonens grønt omdrejningspunktet i vores madlavning, og vi ønsker at inspirere jer til at gøre det samme. Derfor har vi samlet en opskrift på en cremet hokkaidosuppe, som byder efteråret varmt velkommen.
Lav den, som den er, eller tilføj crispy bacon, varm chiliolie eller sprøde brødcroutoner for at gøre den lidt ekstra velsmagende. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
WANT THE RECIPE IN ENGLISH? CLICK HERE.
OPSKRIFT: CREMET HOKKAIDOSUPPE
Passer til 4 personer.
FRA POSEN
- 1 zittauerløg
- 2 fed hvidløg
- 1 hokkaido-græskar
- 3 kartofler
- 1 økologisk citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 2-3 forårsløg
FRA DIT EGET KØKKEN
- 1 l postevand eller hønse- eller grøntsagsbouillon
- 2 dl hvidvin (kan undlades)
- 2-4 dl fløde eller mælk
- Salt og peber
- Urter efter smag (timian, rosmarin)
FREMGANGSMÅDE
01 Skyl hokkaido-græskarret grundigt. Halvér det, og fjern kernerne. Gem dem gerne til senere.
02 Skær hokkaido-græskar og kartofler i grove tern. Hak zittauerløg og hvidløg fint.
03 Sautér grøntsagerne i lidt olie eller smør i en gryde i 4-5 minutter.
TIP! For endnu mere smag kan du vende hokkaido-græskar, kartofler, zittauerløg og hvidløg med lidt olie og bage dem ved 200 °C i ovnen, til grøntsagerne er møre og gyldne. Kom herefter de bagte grøntsager i gryden og fortsæt fra punkt 04.
04 Tilsæt vand eller bouillon, hvidvin og urter. Lad suppen simre, til græskar og kartofler er møre.
05 Blend suppen.
06 Tilsæt mælk eller fløde, og blend igen, til suppen er glat og cremet.
07 Skyl de gemte kerner fra græskarret og rist dem sprøde på en pande eller i ovnen. Hak dem groft og drys dem på suppen sammen med hakket persille og fintsnittet forårsløg.
FÅ MEST SMAG UD AF DIN SUPPE
HAR DU SUPPE TIL OVERS?
