ISMESTER
En dybdegående rejse i isens verden
Andreas Munk har taget første skridt mod at blive en sand ismester.
Han har netop gennemført første modul ud af fire på det anerkendte Ismester-kursus hos ZBC Ringsted, hvor håndværket bag isproduktion blev udforsket i dybden.
Kurset dækkede alt fra grundlæggende teknikker til avancerede beregninger, herunder pasteurisering, homogenisering, fedtprocenter og udviklingen af den perfekte basis-gelato.
Deltagerne bestod af kokke, bagere og konditorer fra nogle af landets mest anerkendte steder, heriblandt Andersen Bakery og D’Angleterre.
Gennem intensive og lærerige dage blev der skabt alt fra klassiske rørte iscremer til isbomber, Baked Alaska og islagkager. Undervisningen bød på en kombination af teori og praksis, hvor alle arbejdede sammen for at mestre teknikkerne og forfine deres håndværk.
Det var et inspirerende og udbytterigt forløb, hvor fællesskabet og vidensdelingen spillede en central rolle. Andreas ser nu frem til næste modul, hvor han fortsætter rejsen mod at blive en sand ekspert i isens kunst.
Vi efteruddanner os løbende, fordi vi altid stræber efter at blive bedre. Uanset om det handler om stresshåndtering, croissanter eller filetering af fisk, gør vi altid vores bedste for at dygtiggøre os og udvikle vores håndværk.
