BCD – BESTSELLER CLIMATE DAYS
BESTSELLER Climate Days – Fokus på danske råvarer
Denne fredag sætter vi fokus på de fine danske høstsild – en fisk, der tidligere spillede en stor rolle i dansk madkultur, men som i dag ofte er en lidt overset råvare.
Til dagens Climate Day har vi fået leveret de friskeste sild fra vores gode samarbejdspartner, Havnens Fiskehus, som leverer fangst af høj kvalitet fra lokalt og skånsomt fiskeri.
Vores køkkener har forvandlet de flotte sild til en udsøgt sensommerret, hvor fisken får lov til at være hovedpersonen.
Vidste du, at sild er en af de sundeste fisk, vi har i Danmark? Den er rig på omega-3 fedtsyrer, D-vitamin, jod, selen og protein – næringsstoffer, der styrker immunforsvaret, bidrager til sund hjerneudvikling og stærke knogler samt kan være med til at nedsætte risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Fødevarestyrelsen anbefaler at spise fed fisk som sild flere gange om ugen – og denne fredag får du muligheden for at opleve, hvor lækker og alsidig denne råvare kan være.
Hvad er BCD?
BCD er en unik mulighed for at fejre lokale råvarer og bæredygtige principper. Hver enhed på tværs af lokationerne får ansvaret for at planlægge dagens menu, som derefter tilpasses den enkelte enheds drift. For at sikre variation og engagement roterer planlægningen mellem enhederne, så alle bidrager med deres kreative bud på en klimavenlig frokost.
Vores dogmer
Dagens frokost lever op til en række klare kriterier, der sætter bæredygtighed i fokus:
- Lokale råvarer
Vi prioriterer danske råvarer og lægger vægt på brugen af grønne proteiner. - Sæsonens råvarer
Maden tilberedes udelukkende med råvarer, der er i sæson. - Økologi
Minimum 50 % af råvarerne er dansk økologi. - Dyrevelfærd
Al kød er enten velfærdskød eller økologisk. - Bæredygtig fisk
Menuen inkluderer sæsonens fisk, bløddyr eller skaldyr fra bæredygtig fangst. - Zero food waste
Vi udnytter alt – fra skræller til biprodukter – for at mindske madspild.
BCD-ambassadører
Hver enhed har en dedikeret BCD-ambassadør, der sammen med køkkencheferne sikrer, at dagen bliver en succes.
Vi gør en forskel sammen
BCD er mere end en dag med god mad – det er et skridt mod en grønnere fremtid, hvor vi sammen inspirerer til bæredygtige valg i hverdagen.
Dette er ikke et forsøg på at være hellige eller påtvinge noget nedover vores gæster, men blot vores take på hvordan vi arbejder mere bæredygtigt.
Vi glæder os til at byde jer velkommen igen.
